鸡汤加豆腐做法

方法一

食材准备

鸡肉：清水泡去血水，切成块。

豆腐：用手掰成块，边缘不规则更易入味。

枸杞子：几粒，用清水泡上。

大葱白：切成段。

生姜：切成片。

香菜：切成段。

烹饪步骤

鸡肉焯水：锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，水烧开后打去浮末，捞出鸡肉清水冲洗。

炖煮鸡肉：锅内烧水放入鸡肉、葱白、生姜和八角（可选），加入食盐2克、料酒5克，盖上锅盖，小火煮10分钟。

加入豆腐：捞出大料和鸡肉，把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克，小火继续煮5分钟。

出锅装盘：关火，把鸡汤豆腐倒入盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油增加香味。

方法二

食材准备

北豆腐：500克。

鸡骨架：1个。

葱：1根。

姜：1块。

八角：2个。

花椒：10粒。

香叶：2片。

桂皮：1小块。

熟芝麻：适量。

香菜：适量。

烹饪步骤

处理鸡骨架：洗净鸡骨架，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开后转中火煮15-20分钟，撇去浮沫，捞出鸡骨架备用。

制作豆腐串：北豆腐切成方块，串在竹签上，每串3-4块豆腐。

煎豆腐串：热锅凉油，放入豆腐串，用中小火慢慢煎至两面金黄。

炖煮豆腐串：将煎好的豆腐串放入鸡汤中，加入八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、白糖、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，调味后撒上熟芝麻和香菜即可。

方法三

食材准备

豆腐：切成小方块，两面略煎。

肉馅：适量，调入盐、蚝油、糖。

葱花：适量。

烹饪步骤

酿豆腐：豆腐中间挖坑，填入拌好的肉馅，放在一旁等待下一步。

煎豆腐：热锅凉油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，煎至两面金黄。

炖煮：倒入鸡汤，撒盐，大火焖煮15分钟，然后放入砂锅中，小火炖15分钟，撒葱花即可。

方法四

食材准备

鸡骨架：1个。

生姜：3片。

豆腐：2块。

虾米、葱花、紫菜：适量。

烹饪步骤

熬鸡汤：锅里加清水，放入鸡骨架和生姜，煮60分钟成鸡汤底。

煮豆腐：将豆腐或豆腐脑、虾米放入鸡汤内，煮3-5分钟，放葱花和紫菜，调味即可。

方法五

食材准备

土鸡：1只（约1000克）。

豆腐：半斤。

精盐：适量。

葱末：适量。

烹饪步骤

炖鸡：土鸡切块过开水，用清水冲洗后沥干，放入汤锅炖半小时。

加豆腐：放入切好的豆腐和盐，煮15分钟，撒上葱末即成。

方法六

食材准备

北豆腐：400克。

鲫鱼：2条。

水：1000克。

姜片：5克。

香菜：适量。

功夫鸡汤：50克。

烹饪步骤

炸鲫鱼：鲫鱼拍干粉炸至表面金黄。

制高汤：水中放入功夫鸡汤烧开制成高汤。

炖煮：起锅烧油，爆香姜片，倒入高汤，烧开后放入豆腐和鲫鱼，炖煮8