收苦瓜切片
收苦瓜切片的方法如下：
清洗苦瓜
将苦瓜洗净，去掉头部和尾部，这两个部位的味道最苦。
去籽和去囊
将苦瓜从中间对半切开，用勺子刮去内部的白色薄膜（苦瓜籽和苦源）。
切片方法
方法一：将苦瓜对半切开后再斜着切成薄片，这样切出来的苦瓜形状美观，适合炒菜。
方法二：将苦瓜切成一圈一圈的，如果苦瓜较青涩，可以不去苦瓜囊，若较成熟则可以去掉苦瓜囊。
方法三：将苦瓜切成菱形块，适合煲汤或焖煮。
方法四：将苦瓜切成细长的条状，尽量切得薄一些，这样炒出来的苦瓜苦味较少。
处理苦瓜
可以用食盐腌制苦瓜来去除部分苦味。将切好的苦瓜放入容器中，加一勺食盐，用手抓揉均匀，静置三分钟左右，然后清洗两遍。