猪肉芹菜和粉条包子

猪肉芹菜和粉条包子是一种非常受欢迎的传统中式面点，以其丰富的口感和营养搭配而著称。下面是制作这种包子的详细步骤和所需材料。

所需材料

面粉：500克

温水：约300毫升

酵母：5克

猪肉：300克

芹菜：500克

粉条：200克

木耳：适量

胡萝卜：适量

盐：适量

油：适量

葱：适量

姜：适量

白胡椒粉：适量

味极鲜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

十三香：适量

香油：适量

鸡精：适量

制作步骤

和面 ：将面粉放入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

准备馅料

猪肉切成约1厘米见方的丁，加入盐、味极鲜、白胡椒粉、料酒和油，搅拌均匀，腌制10分钟。

芹菜洗净，切成约4-5毫米的段，焯水后捞出沥干水分。

粉条提前用温水泡软，切成约1厘米长的段。

木耳泡发后洗净切碎，胡萝卜切成丁。

炒制馅料：

锅中放入少量油，加热后放入腌制好的猪肉丁翻炒至变色，然后加入其他蔬菜和调料，搅拌均匀。

擀皮包馅：

发酵好的面团取出揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。取适量馅料放在包子皮中央，用熟悉的手法包好包子。

二次发酵：

包好的包子放在蒸笼中，静置15-20分钟进行二次发酵。

蒸制：

蒸锅水开后将包子放入，用大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再取出。

小贴士

发酵时间受温度影响较大，温度高时发酵速度较快，温度低时则需更长时间。

蒸包子时，可以在蒸笼底部放一个湿的棉布或纱布，防止包子粘锅。

包子皮不宜过薄，以免蒸熟后皮破馅露。

蒸制过程中要保持大火，以确保包子迅速熟透且口感松软。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肉芹菜和粉条包子。这种包子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。