芋头豆腐肉丸子汤的做法

芋头豆腐肉丸汤是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。下面是这道汤的详细做法：

材料

菠菜200克

水豆腐2块

猪肉馅100克

芋头一个

鸡蛋1个

姜适量

葱适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

鸡精适量

酱油、老抽、蚝油各适量

猪油适量

做法步骤

1. 准备材料

菠菜：洗净后焯水，切段备用。

豆腐：切成小块。

芋头：去皮切块，放入高压锅中煮5分钟至熟透，剥去外皮后加入调料拌匀。

肉馅：剁好，加入料酒、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋和少许油，顺时针搅拌上劲。

2. 炒制

炒锅内放少许油，将葱姜爆香。

加入鸡汤或开水，放入豆腐块。

3. 煮丸子

将调好味的芋头与瘦肉混合，加入食盐和鸡精，再加入适量的红薯淀粉，揉合均匀。

揪一小块混合好的芋头肉馅，搓成大小适中的小丸子，下入锅中煮至浮起，表示丸子已熟。

4. 调味与装盘

在碗中放入葱花、食盐、鸡精、生抽和猪油，加入一勺热汤使猪油融化，根据个人口味加入辣椒粉，搅拌均匀。

丸子煮熟后捞出放入碗中，即可享用。

小贴士

芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

肉丸子煮至浮起即可，不宜煮得过久，以免变老。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道芋头豆腐肉丸汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作享用。