芋头有红头是什么情况

芋头切开有红色是 正常现象，这主要是因为芋头表层含有一种叫鞣酸的植物天然成分。当鞣酸与空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，导致芋头表面变红。这种现象不仅不影响芋头的食用安全，也不会对人体健康造成危害。

为了保持芋头的新鲜度并防止其因氧化而变色，可以采取以下措施：

清水浸泡：

将芋头放入清水中，确保水高没过芋头，以隔绝空气，防止氧化。

加入小苏打：

在芋头表面加入少许小苏打（主要成分是NaHCO3），小苏打可以中和鞣酸，防止其氧化变色。

因此，切开后的芋头变红是正常且安全的，可以通过上述方法进行预防和处理。