乔波排骨做法

方法一

用料：

排骨 1000克

菠萝（小） 1/2个

酱油 适量

料酒 2勺

食用油 适量

清水 适量

盐 少许

姜 4片

蒜 6瓣

生抽 适量

老抽 适量

步骤：

1. 排骨焯水，撇去浮沫。

2. 排骨捞出清水冲净，备用。

3. 锅里油烧热，放入蒜瓣姜片炒香。

4. 放入排骨炒匀炒干。

5. 加入生抽，老抽，料酒炒匀。

6. 加入清水炖煮15分钟。

7. 15分钟后加入菠萝继续炖煮20分钟。

8. 最后一步大火收汁即可。

方法二

用料：

排骨500克

菠萝半个

生姜几片

大蒜几瓣

料酒适量

生抽适量

老抽少许（用于上色）

白糖适量

盐少许

淀粉适量

花生油或其他食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，斩成小块，用料酒、生抽、姜片、大蒜腌制20分钟以上，以便入味。

2. 菠萝去皮，切成与排骨大小相近的块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除涩味。

3. 腌制好的排骨捞出，用厨房纸巾吸干水分，撒上适量淀粉，抓匀使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中倒入适量花生油，油温五成热时下入排骨，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入姜片、大蒜爆香，然后倒入炸好的排骨，加入适量白糖、盐、少量老抽调色，翻炒均匀。

6. 倒入菠萝块，继续翻炒至菠萝变软，与排骨充分融合，即可出锅装盘。

方法三

用料：

菠萝半个

排骨1斤

蒜瓣和生姜适量

步骤：

1. 排骨洗净，浸泡在温水中20分钟去除血水，沥干水分。

2. 锅中放少许油，油热放入排骨煸炒至表面微金黄色。

3. 锅中少许油，放4勺白糖炒糖色，炒至枣红色，翻炒排骨均匀裹上糖色。

4. 倒入开水，放入2勺醋、1勺老抽，撇除浮沫杂志。

5. 煮30分钟后放入凤梨+1勺盐+1勺白糖。

6. 大火收汁，淋入半勺醋，翻拌均匀，撒上芝麻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。