莲藕西红柿胡萝卜炖牛肉

莲藕西红柿胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：500克

番茄：2个

胡萝卜：1根

莲藕：2节

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

桂皮：1小段

八角：2颗

香叶：2片

油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

鸡精或味精（可选）：适量

清水：适量

做法步骤

牛肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，备用。

番茄切块，胡萝卜刮皮后切成滚刀块，莲藕切成厚片或小块。

锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮和八角，小火炒香。

将番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁。

加入胡萝卜块，继续翻炒几分钟。

将焯水后的牛肉块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量要没过牛肉。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约30分钟至牛肉变软烂。

将切好的莲藕块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到莲藕熟透。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢浓稠的口感，可以开大火收汁至汤汁浓郁。

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士

牛肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉既香又软烂。

焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使炖出来的牛肉更干净、更美味。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，但要注意安全操作。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多加一些番茄酱和白糖。

这道莲藕西红柿胡萝卜炖牛肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!