红烧肉配溏心蛋的做法
红烧肉配溏心蛋的做法如下：
准备食材
五花肉 300克
鹌鹑蛋 20个
葱、姜、蒜 适量
八角、桂皮、香叶 适量
冰糖 适量
料酒 1勺
老抽、生抽、蚝油 适量
处理五花肉
五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成焦糖色。
上色
将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上一层焦糖色。
调味
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。
加水炖煮
加入两碗开水（或适量清水），没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到五花肉变软入味。