赛螃蟹的做法用土豆

赛螃蟹的做法有很多种，以下是使用土豆作为主料的一种做法：

赛螃蟹土豆泥

食材：

土豆 3~4个（约500克）

胡萝卜 半个（约100克）

姜 1~2颗

鸡蛋 2只

醋 少许（约2瓷勺）

白糖 少许（约1小茶匙、2~3克）

盐 少许

做法：

1. 土豆和胡萝卜削皮，切块上锅蒸约20分钟，至筷子可以轻易插入的程度。

2. 此时可开始准备其他配料：姜拍扁切成末，与醋、一小勺白糖、盐混合，备用。

3. 蛋清蛋白分开搅散，因为下一步要分开炒制。

4. 热锅加少许油，下蛋黄，快速翻炒至断生即可，关火，用铲子捣碎，盛出备用。

5. 同样的程序，将蛋白炒碎，盛出备用。

6. 这时土豆和胡萝卜差不多蒸熟啦，取出压成泥，有少许颗粒也无妨。

7. 热锅加入少量油（最好用不粘锅），油热后下土豆胡萝卜泥翻炒几下。

8. 加入蛋白和蛋黄继续翻炒。

9. 加入姜醋调料汁，继续翻炒至均匀，即可关火装盘。

提示：

要造型好看的可以先盛到碗里，再翻扣在盘子上。

舀一勺入口，既有绵软沙糯的土豆泥，又有略带韧劲的蛋白和蛋黄，混合了姜醋汁的香味，口感像极了蟹肉和蟹黄的感觉。

这道菜简单易做，口感独特，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。