羊肉需不需要放葱姜

在烹饪羊肉时， 通常需要加入葱和姜。葱和姜是常用的去腥增香调料，能够有效去除羊肉的膻味和腥味，同时还能激发羊肉的鲜美。具体做法包括：

去膻增香：

葱、姜和花椒一起使用，可以有效去除羊肉的膻味，使羊肉更加鲜美。

炖汤：

在炖羊肉汤时，葱、姜和白芷是必不可少的调味品。葱和姜能够去腥提鲜，而白芷则能中和羊肉的膻气，使羊汤的味道更加鲜美。

炒制：

在炒制羊肉时，可以加入葱和姜来去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。

尽管有些情况下可能会提到不需要放姜，例如“牛不韭，羊不姜”的说法，认为姜的辛辣味会掩盖羊肉的香味，但这些说法并不普遍适用。在大多数情况下，加入葱姜能够显著提升羊肉的食用体验。

因此，建议在烹饪羊肉时，适量加入葱和姜，以达到去腥增香的效果。