冷片羊肉怎么去除腥味

冷片羊肉去除腥味的方法如下：

将羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以彻底去除血水和腥味。然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

起锅烧油，油热后下入葱段和姜片爆香，然后加入羊肉块翻炒至表面微黄。这一步可以进一步去除羊肉的腥味，并增加菜肴的香气。

将炒好的羊肉块和切好的白萝卜块一起放入炖锅中，加入足够的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直到羊肉软烂、萝卜熟透。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

在炖煮过程中加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒、生姜、大葱等，这些香料不仅可以增添风味，还能有效掩盖或中和羊肉的膻味。

白萝卜和胡萝卜是去腥增香的好帮手。它们不仅含有丰富的营养物质，还能中和羊肉的腥膻味，使肉质更加鲜美。

将羊肉放入冷水中浸泡数小时，期间换水几次，可以帮助去除部分血水和腥膻味。