新疆羊肉串
新疆羊肉串的酱汁可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的调制方法：
准备材料
羊后腿肉 500克
鸡蛋 5个
孜然粉 适量
辣椒面 适量
食盐 适量
洋葱 适量
酱油、白糖、芝麻、油、陈醋（可选）
制作步骤
1. 将五个鸡蛋的蛋清、辣椒面、孜然粉、食盐混匀。没经验的话，建议少放一点食盐，烤的时候根据味道可以再加。
2. 羊后腿肉切好后洗去血水，放在两个保鲜袋里。
3. 将调料汁倒入肉中，用手抓匀，腌一小时左右，天气热的话，建议放入冰箱里。
4. 肉腌好后，穿串，建议肥瘦相间，比较香，瘦肉不会太干。
5. 放在烤箱上烤，等变色后刷油，根据个人口味加调料（孜然粉、辣椒面还有食盐），新手要调小火，多翻面，不然容易烤糊，烤的不能太干，不然瘦肉就太柴了。