吐司面包简介

吐司面包，英文名为 toast，粤语广东话叫 多士，是一种使用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。吐司面包在欧陆式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有提供。原料主要是方包，将其放入烤面包机烤至香口后，取出，在一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来即可食用。吐司面包可以作为三明治的原料，也可以单独食用。

吐司面包的制作方法和标准有一定的要求，例如美国烘焙学院给出的标准中，一个不带盖的白吐司的体积应是此面包重量的6倍，最低不可低于4.5倍。此外，吐司面包的表皮颜色应为金黄色，四边较浅而顶部较深，这不仅能增加面包的观赏性，还能使其具有更焦香的香味。

吐司面包的内部组织由面筋形成的网状结构把面粉中的淀粉部分包在网状的薄膜内，烘烤后即变成了颗粒的状态。良好的吐司表皮应该薄而柔软有光泽，这受到烤炉温度、配方中油和糖的用量以及发酵时间等因素的影响。

吐司面包的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化和吸收，食用方便，因此在日常生活中颇受人们喜爱。