茄子炖土豆香糯米饭

茄子炖土豆香糯米饭是一道美味的家常菜，它将茄子的绵软与土豆的香甜糯滑完美结合，搭配香喷喷的米饭，简直是绝配。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 1根

土豆 1个

尖椒 1个

西红柿 1个

五花肉 100克（可选）

大蒜 3瓣

生姜 1小块

淀粉适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

胡椒粉适量

香油适量

葱花适量

香菜适量（可选）

制作步骤

茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中，加少许白醋浸泡，防止氧化变黑。

茄子捞出后，可以撒少许淀粉拌匀，这样炸出来吸收少，外酥里嫩。

土豆去皮后切成滚刀块，用水泡上，去除多余淀粉，防止炒时粘锅。

锅中倒油，加热至六七成热，放入茄子煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，加入大蒜和生姜炒香，然后加入五花肉煸炒至变色。

加入土豆块继续翻炒，炒至土豆表面微微金黄。

倒入煎好的茄子，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好铺满锅底，大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，茄子软烂。

将炒好的茄子土豆连同汤汁一起倒入电饭煲中，加入洗净的大米，水量与菜持平。

按下煮饭键，等待饭熟即可。如果喜欢软一些的米饭，可以适当多放一些水。

饭煮好后，撒上葱花和香菜（如果使用）点缀，即可上桌享用。

小贴士

茄子易吸油，提前用盐水浸泡并挤去多余水分，可以减少烹饪时的用油量，更健康。

茄子炖土豆时，加入一些尖椒和西红柿可以增加菜肴的鲜香味。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些香油拌匀。

这道茄子炖土豆香糯米饭不仅食材简单，做法也相对容易，非常适合家庭制作。搭配一碗热腾腾的白米饭，每一口都是满满的幸福感。