川菜土豆和茄子

川菜中土豆和茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

土豆和茄子条

食材：土豆、茄子、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水。

做法：

1. 土豆去皮切成条，茄子也切成条，备用。

2. 调灵魂料汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3. 油温4成热时，炸土豆条至金黄色，捞出沥油。

4. 茄子条也炸至软，捞出。

5. 锅中留底油，炒香葱、蒜、小米辣。

6. 将炸好的土豆和茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，裹满料汁后出锅装盘。

川味土豆炒茄子