馒头与包子和面
馒头和包子在制作过程中确实有一些区别，主要体现在以下几个方面：
用水比例
馒头：通常使用的水量较少，大约为260克左右。
包子：由于面皮的厚度和需要包裹馅料，所以用水量相对较多，大约为280克左右。
酵母用量
馒头：酵母的用量稍多，为8克。
包子：酵母的用量与馒头相似，也是5克。
其他添加物
馒头：有时会在和面时加入一些猪油，以使面皮更香更白。
包子：除了酵母和白糖外，有时还会加入猪油、白酒等，以增加面皮的柔软度和香味。
发酵温度和时间
馒头：发酵温度通常在28℃~32℃之间，发酵时间约为1~2小时。
包子：发酵温度也可以在这个范围内，但发酵时间可能会稍长一些，因为包子需要更多的膨胀空间。