如何做油皮包子

制作油皮包子的步骤如下：

将面粉500克、干酵母5克、白砂糖5克、猪油10克、水300克混合，揉成光滑的面团。

盖湿屉布静置醒面松弛五分钟，然后加入猪油继续搓揉成光滑的面团。

进行一发，发酵到2倍的大小，戳一个孔不会回缩，扒开内部呈蜂窝状即可。

五花肉馅400克，加入料酒2勺、姜末30克、小香葱花200克、生抽1勺、老抽半勺、耗油1勺、甜面酱2勺、白胡椒粉少许、白糖小半勺、香油半勺，搅拌均匀，腌制10分钟。

发酵好的面团按压排气滚圆，整形成长条，分割成小剂子，擀压成四周薄中间稍厚的面皮。

取一张面皮，放入适量腌制好的肉馅，捏紧收口，包成包子形状。

包好的包子放蒸锅内醒发10分钟。

开火凉水起锅中火蒸15—20分钟，蒸好的包子关火焖3分钟再开盖。