包子放油会发黄吗

包子在制作过程中放油确实 有可能导致其发黄，具体原因如下：

油的温度比水高 ：当油温高于水时，放入包子可能会导致包子表面迅速升温，从而使其发黄。

技术问题：

如果包子在蒸制前没有将锅底的水分完全蒸发干，放入热油后可能会导致包子表面迅速受热而发黄。

油与面粉的混合：

在制作发面包子时，放入食用油会影响酵母的正常发酵效果，从而影响包子皮的正常使用，这也可能导致包子发黄。

油脂的氧化：

在高温下，油脂可能会发生氧化反应，产生黄色物质，从而使包子表面发黄。

然而，放油也有其优点：

增加颜色和光泽度：放油可以使包子的颜色更好看，面团更光滑，表皮不易起褶。

防止粘连：油脂能防止面粉与其他物质粘连，使揉面更轻松。

增加延展性和柔软性：油脂与面粉充分混合后，可以增加面团的延展性和柔软性，使面团更加松软，蒸出来的包子更加可口。

建议

如果想要包子颜色更好看且表面光滑，可以适量放油。