香辣芥菜怎么弄的

香辣芥菜丝是一道色香味俱全的传统美食，制作起来也相对简单。下面我将详细介绍一种常见的香辣芥菜丝的制作方法：

材料准备：

芥菜 5斤

盐 200克

白糖 100克

白醋 100克

辣椒油 200克

熟芝麻 50克

葱油 100克

味精 30克

蒜末 适量

制作步骤：

准备芥菜

买来5斤新鲜的芥菜，洗净后切成细丝。

腌制芥菜

将切好的芥菜丝放入大碗中，加入200克食盐，搅拌均匀后腌制两个小时，以去除多余的水分。

准备调料

准备好100克白糖、100克白醋、100克葱油、50克熟芝麻、30克味精、适量蒜末和200克辣椒油。

炒制调料

将一大勺辣椒面和一大勺细辣椒面放入小碗中，加入50克熟芝麻，用热油拌匀，使辣椒油充分裹上芝麻。

榨取100克葱油（也可以用其他食用油替代）。

拌制芥菜丝

将挤干水分的芥菜丝放入大碗中，加入100克白糖、100克白醋、100克葱油、适量蒜末和炸好的辣椒油。