刀鱼炖白菜粉条做法

刀鱼炖白菜粉条的做法如下：

食材准备

刀鱼300克

白菜100克

干辣椒10克

花椒10克

大料3克

姜20克

蒜20克

葱50克

米醋、料酒、生抽、糖、盐、十三香各适量

水晶粉（可选）

刀鱼处理

清洗干净刀鱼，剁成小段。

用料酒、十三香、姜丝腌制十分钟左右。

小火煎制两面金黄色，煎鱼之前抖掉多余水分。

炒制香料

锅内留底油，放入花椒、大料、干辣椒炸一下。

再放入葱姜蒜爆香。

炒白菜

将片成块的白菜放入锅内翻炒几下，不要翻炒太长时间。

炖煮

将煎好的刀鱼摆在白菜上面，鱼身上喷上米醋并迅速盖上锅盖，30秒后开盖。

依次喷上料酒、生抽、糖、盐、十三香，加入水并没过鱼身，盖上锅盖大火煮约20分钟，最后汤汁略干。

关火后焖至3-5分钟后出锅。

加入粉条 （如喜欢）：

如果喜欢吃粉条，可以在炖菜的时候加入一些水晶粉，提前泡软，开水煮熟捞出，一点老抽拌匀，跟白菜叶一起放进锅里。

注意事项

煎刀鱼之前一定要用厨房纸吸干水分。

刀鱼不要煎的太过，免得硬不好吃。

搭配米饭

配米饭开吃，味道更佳。

通过以上步骤，一道美味的刀鱼炖白菜粉条就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。