干银耳处理

干银耳在食用前需要进行适当的处理，以使其变软并去除杂质。以下是处理干银耳的步骤：

浸泡 ：将干银耳放入清水中浸泡3-4小时，期间每隔1小时换一次水。这样可以有效地软化银耳，并去除可能存在的杂质和二氧化硫残留。

清洗

温水浸泡：

将银耳放入温水中（约30-40度），加入少量盐或淀粉，搅拌均匀后浸泡半小时。盐有助于软化污垢，淀粉则能吸附细小杂质。

用手抓洗：将浸泡后的银耳用手抓洗，每一处都裹上面粉，静置十分钟，然后用清水冲洗干净。食盐和淀粉的组合能更有效地去除杂质。

撕成小朵：将清洗干净的银耳撕成小朵，特别是去除未发开的部分，如淡黄色部分，这些部分可能含有杂质。

泡发：

将处理好的银耳放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮40分钟至1小时，直到银耳完全泡发并变得粘稠，释放出丰富的胶质。

处理后的使用：

泡发后的银耳可以用来煮汤、炒菜或凉拌。炒菜时，可以搭配花生、黄瓜、肉丝、鸡蛋等食材，口感独特，美味可口。凉拌时，可以用辣根、醋、香菜、葱末等调汁蘸着吃，清爽可口。

通过以上步骤，干银耳可以处理得既干净又易于食用，无论是作为甜品还是菜肴，都能带来美味和健康的享受。