怎么蒸包子发得好软

要蒸出又白又软的包子，可以遵循以下步骤：

融化发酵粉

在融化发酵粉时加入1-2勺白糖，因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，有助于面团更好地发酵。

使用不超过40℃的温水融化发酵粉，水温过高会使酵母失去活性。

和面

和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油，这样可以使面团不粘手且更加柔软。

避免面团太干，否则蒸出来的包子会比较硬。

发酵

将和好的面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。

发酵完成后，用手扒开面团，看到面团中有细密均匀的小气孔，说明发酵得特别好。

二次醒发

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮时释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满。

也可以将包子放入蒸锅中，先不要开火，加盖二次醒发30分钟后再开火。

蒸包子

水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。