羊肉西葫芦包子的做法

羊肉绞好馅，西葫芦擦成丝加少许盐攥出水分、用刀剁碎。

肉馅里加料酒、花椒水、盐、葱姜、味精、生抽用筷子往一个方向搅匀、上劲，加入西葫芦馅搅匀。

用发好的面包好上屉蒸十分钟（根据包子大小适当增减时间）。

羊肉馅加姜末、十三香、酱油、盐、鸡精拌匀，加入少许水继续搅拌至水份吸收，一共打入两次水即可。

加入油和香油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

面粉放入酵母，一点一点地加水和成稍软的面团，放到暖和的地方盖上保鲜膜发酵一小时。

虾皮切碎，西葫芦削皮去籽，擦成细丝，将水分挤出一些，葱切葱花。

面发好后，再将虾皮、西葫芦和葱花拌入馅中。

面搓成长条，切成均匀的面团，擀成包子皮，开始包包子。

包好的包子继续醒发15分钟，蒸锅烧水，水开后放入醒好的包子，视包子大小蒸15—18分钟即可。

西葫芦400克，擦成细丝，加入一茶匙盐搅拌均匀，静至5分钟，挤干水分备用。

羊肉剁成肉馅放入盆中，加入花生油、香油适量，加入花椒面、葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精适量，搅拌均匀。

搅拌好的肉馅放至5-10分钟，这样使调料的味道更好的渗透到羊肉馅中，此时加入西葫芦搅拌均匀即可。

酵母粉加少量温水化开，和250克水倒入面粉中揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

羊肉剁成馅，花椒加水煮开放凉备用（去膻效果好），葱、姜切沫儿备用。

西葫芦插丝、剁碎、挤干水份备用，羊肉馅加生抽、老抽、香油、盐、葱姜末儿，并少量分次加花椒水，搅拌均匀，使肉馅上劲。

将醒发好的面团加少量面粉重新揉匀，做成面剂子，擀皮包包子。

包子醒发10-30分钟，锅中烧水，水开放入醒发好的包子，大火12分钟，关火焖1—2分钟。

羊肉一斤，姜2片，盐适量，洋葱半个，生抽适量，鸡蛋1个，西葫芦1个，黑胡椒粉适量，花椒水1碗，花椒油适量。

羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。

花椒水去膻多汁，分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。

打好的肉馅加入少量姜末，去腥增鲜，继续搅拌。

炸熟花椒油，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。

继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅。

西葫芦切丝用盐杀出水，加入切碎后的西葫芦丝。

黑胡椒粉稍微加一点，提升肉馅味道的多样性。

最后加入生抽和盐，搅拌后鲜美多汁的羊肉馅就和好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。