凉拌猪心猪肝

凉拌猪心猪肝是一道美味的家常菜，主要材料是猪心和猪肝，通过卤制和凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝 400克

猪心 400克

葱 2根

姜 2片

蒜 3瓣

香菜 适量

花椒 适量

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 1片

辣椒粉 适量

芝麻 适量

生抽 适量

料酒 适量

老抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

盐 适量

醋 适量

香油 适量

做法步骤

1. 处理猪心

将猪心冲洗干净，切成两半，仔细清理里面的血块和筋膜，这步很重要，能去掉猪心的腥味。

将猪心冷水下锅，加入姜片、料酒，开大火煮开，撇去浮沫，焯水2 - 3分钟后捞出，用热水冲洗干净。

2. 卤制猪心

另起锅，加入足量清水，放入猪心，再把八角、桂皮、香叶、花椒、姜片都放进去，加一勺盐、两勺生抽，大火烧开后转小火煮30分钟，关火焖至凉透。

3. 处理猪肝