红烧茄子肉沫豇豆

茄子炒肉沫豇豆是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子 2根

豇豆 150克

肉沫 50克

大蒜 1瓣

生抽 5克

老抽 10克

料酒 5克

糖 10克

郫县酱 8克（可选）

盐 2克

油 35克

小米椒 半个（可选）

红椒丝 少许（可选）

制作步骤

茄子洗净切条，豇豆洗净切段，蒜瓣切末备用。

豇豆可以先用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

加入肉沫炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖和郫县酱（如果使用）翻炒均匀。

先放入豇豆翻炒2-3分钟，再加入茄子条翻炒均匀。

加入盐调味，继续翻炒至豇豆和茄子熟透。

最后1分钟时加入红椒丝（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子在盐水中浸泡可以防止氧化变黑，同时吸收水分，使茄子不易吸油。

茄子可以先用油煎至金黄或软，再与其他食材一起炒，这样可以使茄子更加入味。

如果喜欢辣味，可以加入小米椒或二荆条（青椒）增加风味。

希望你能成功制作出美味的茄子炒肉沫豇豆!