广东地锅炒菜配方

广东地锅炒菜配方

食材准备

主料：鸡肉、鱼肉、排骨等（根据所选菜品而定）

辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、花椒、辣椒等香料和调味品

面饼：面粉、玉米粉等

制作步骤

准备食材：

将肉类或海鲜清洗干净，切成适当大小的块状，蔬菜如土豆、干豆角等提前泡发或切好。

炒制香料：

起锅烧油，放入切好的香料如葱、姜、蒜炒香，加入适量的辣椒和花椒增加风味。

煎炒主料：

将肉类或海鲜放入锅中，加入料酒去腥，炒至变色后加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味品翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水或高汤，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖，直至食材熟透入味。

贴饼：

在炖煮接近尾声时，将调好的面饼贴在锅边，利用锅的余温使饼子熟透。

出锅：

最后大火收汁，撒上香菜等调味品，即可出锅装盘。

广东地锅特色调料