大虾怎么炸又酥又好吃

要炸出既酥又好吃的大虾，可以遵循以下步骤：

新鲜大虾 500克

鸡蛋 1个

面粉 100克

调料：盐 5克、料酒 10克、白胡椒粉 2克、葱姜蒜适量、食用油适量

去头去壳，留下尾巴，沿背部剪开，去除虾线。

葱姜蒜切末备用。

将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，形成稠糊状。

在腌制好的大虾中，加入少量面粉，让虾肉表面均匀沾上面粉，这样面糊更容易附着。

在锅中加入足量的食用油，油温烧至170-180℃左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。

将挂好糊的大虾逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。

待大虾炸至金黄色，捞出沥油。

为了使大虾更加酥脆，可以将炸过一次的大虾再次下锅复炸30秒左右，捞出沥油。

将炸好的大虾摆放在盘子里，可以搭配一些柠檬片或沙拉酱作为蘸料。

小贴士：

油温控制：油温要控制好，过高容易炸糊，过低则吸油不酥脆。复炸可以使大虾更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。

面糊稠度：面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响口感。

腌制时间：大虾腌制的时间要足够，以确保入味。

通过以上步骤，你可以炸出既酥又好吃的大虾。希望这个方法对你有所帮助!