红烧肉味道甜吗

红烧肉 可以偏甜，也可以偏咸，具体口味取决于个人的喜好和制作地区。以下是一些关于红烧肉甜度的信息：

南方地区，尤其是江浙一带（如上海、无锡、杭州、苏州），红烧肉通常偏甜。这是由于南方人喜欢吃甜食，且传统的红烧肉做法中会加入较多的冰糖来增加甜度。

上海红烧肉（本帮红烧肉）以其浓油赤酱、口感偏甜而著称。制作时通常使用老抽上色，冰糖用来增加甜度，不需要炒糖色。

北方地区，如北京、山东等地，红烧肉通常偏咸。北方人更倾向于咸鲜的口味，制作时可能会减少糖的使用量，增加盐和其他调料。

湘式红烧肉甜中带咸，使用当地自酿的红曲酒发酵后剩下的米渣（酒糟）来增加独特的香味和颜色。

有些地方的红烧肉做法会追求甜咸适中，例如东北地区的红烧肉，调色靠老抽，里面需要加糖和盐，其他调料如料酒、味精也适当加入。

建议

如果你喜欢甜食，可以选择南方传统的红烧肉做法，加入较多的冰糖。

如果你偏好咸鲜口味，可以尝试北方的红烧肉做法，减少糖的使用，增加盐和其他调料。

也可以根据个人口味进行创新，调整糖和盐的比例，甚至加入其他调料如醋、辣椒等，以达到自己喜欢的口感。