大米馒头怎么蒸才能白呢
要让大米馒头蒸得白白的，可以遵循以下步骤：
选用优质大米
使用新鲜的大米，避免使用陈米，因为陈米可能会产生酸味，影响口感和颜色。
正确浸泡和清洗大米
将梗米和糯米按一定比例配好，用水洗三遍，然后浸泡12小时。注意不要洗得太多次，以免洗去营养物质。
磨浆和发酵
泡好的米用清水再洗一遍，然后用机器磨成浆。加入白糖让米浆自然发酵24小时，夏天放在房间里，冬天需要包上被子或生煤球炉来保持温度。
手工搓制馒头
发酵好的米浆中加入白糖催酵，然后手工搓成圆形的小馒头。将馒头放在蒸笼里，蒸笼放在水温较低的锅上催酵，注意催酵程度和时间，避免馒头变得像大饼一样硬。
蒸馒头
将蒸笼放在蒸汽锅上，蒸7~9分钟。蒸好后取出馒头，观察其颜色和口感，确保馒头白白的，软软的，带有淡淡的酒香。