苦瓜炖咸鸭

苦瓜炖咸鸭是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

材料

鸭肉：500克

苦瓜：1根

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

花椒：适量

泡姜：适量

泡椒：适量

豆瓣酱：适量

蚝油：适量

葱：适量

香叶：适量

松茸鲜：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

步骤

准备食材

鸭肉切块，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。

苦瓜去籽切大块，用盐腌半小时祛除苦味，然后清水冲洗晾干备用。

姜切片，葱切段，泡姜和泡椒切片，香葱切末。

煸炒鸭肉

锅中放油加热，放入姜片、葱段、花椒、泡姜和泡椒煸炒出香味。