红烧肉需不需要放水煮

红烧肉 可以选择放水或啤酒炖煮，具体选择哪种方法取决于个人口味和偏好。以下是几种常见的炖煮方法：

将五花肉切成块，先用冷水浸泡去血水，然后放入锅中，加入适量的水、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉块软烂入味。

将五花肉切成块，放入锅中，加入适量的啤酒（啤酒量要没过肉块）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉块软烂入味。啤酒的独特香气和冰糖的甜味能完美融合，使红烧肉更加香醇。

建议

如果追求更浓郁的口感和更丰富的香气，建议使用啤酒炖煮，因为啤酒不仅能去腥增香，还能使肉的口感更加鲜嫩多汁。

如果喜欢清淡一些的口感，可以选择放水炖，并在炖煮过程中加入一些料酒和酱油来提味。

无论选择哪种方法，关键是要掌握好火候和时间，确保肉块能够充分吸收调料的味道，达到肥而不腻、香而不柴的效果。