兰州糟肉和红烧肉区别
兰州糟肉和红烧肉的区别主要体现在以下几个方面：
调料和辅料
兰州糟肉：使用小茴香、桂皮、白芷等香料，以及腐乳汁、醪糟汁等调料。
红烧肉：通常使用冰糖、料酒、姜、蒜等调料，有时还会加入板栗等食材。
制作步骤
兰州糟肉：
1. 煮制五花肉，加入葱姜、小茴香、桂皮、白芷、盐等调料。
2. 蒸制五花肉，使用腐乳汁、醪糟汁等调料进行蒸制。
3. 扣肉，将蒸好的五花肉扣在碗中，淋上汤汁并撒上香菜末、香葱末。
红烧肉：
1. 五花肉煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2. 炒制红烧肉，加入冰糖、料酒、姜、蒜等调料。