红烧肉糖水配方
红烧肉糖水的配方如下：
材料准备
五花肉：500克
老抽：适量
生抽：适量
细砂糖：30克（用于做糖色）
姜：2片
大葱：2根（切段）
八角：2颗
香叶：适量
料酒：适量
清水或高汤：适量
盐：适量
食用油：适量
具体烹饪制作步骤
准备食材：五花肉切成2-3厘米见方的块；姜切片，葱切段备用。
焯水：将五花肉冷水入锅，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫。焯水可去腥并使五花肉更紧实。捞出五花肉，沥干备用。
糖色的制作：锅中加入适量食用油，加入细砂糖，小火加热，糖开始溶化并变为琥珀色时，迅速加入少量热水，搅拌均匀，糖水变为浓稠的糖色。
红烧肉的翻炒：加入五花肉块，翻炒均匀，使糖色均匀地裹在肉块上。加入切好的葱段、姜片、八角和香叶，翻炒片刻，释放香味。