腌制猪肝洗不洗

腌制猪肝前 需要清洗。清洗猪肝的目的是去除内部的血液和杂质，减少腥味，确保食用安全。以下是清洗猪肝的步骤：

浸泡去血水：

将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。浸泡10分钟，能有效去除表面血水。

切片后抓洗：

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水，再次加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。重复换水2~3次，直至水变清澈。

使用啤酒或白酒：

将猪肝放入加有适量啤酒或白酒的清水中，用手轻轻抓揉片刻，然后用清水冲洗干净。这种方法不仅可以去除腥味，还能增加猪肝的风味。

加入淀粉腌制：

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净，猪肝会更干净更嫩滑。

通过以上步骤，可以确保猪肝在腌制前彻底清洗干净，去除血水和杂质，从而提高菜肴的口感和安全性。