片儿川猪肝做法

片儿川猪肝是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是制作片儿川猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝：1只

料酒：1勺

大蒜苗：1把

川香汁：2勺

香油：适量

红辣椒：适量

姜片：适量

耗油：适量

猪肝处理

猪肝切薄片，放入水中加一勺料酒浸泡半小时，去除血水，捞出沥干水分。

调味腌制

将猪肝片放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、老抽、甜面酱、料酒、干淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。

炒制

热锅冷油，放入猪肝快速翻炒至稍微变色，盛出备用。

锅中留少许底油，爆香姜片，加入2勺川香酱汁煸炒出香味，倒入猪肝翻炒1-2分钟，加入适量耗油调味。