如何挑选白菜炒粉条窍门

挑选白菜炒粉条的窍门如下：

白菜：选择外层叶子绿色、水灵灵、没有黑斑的白菜。这种白菜口感好，越炖越甜，且能吸汤汁。

粉条：最好选择红薯粉条，因为正宗的红薯粉条容易断，轻轻一碰就会断。避免选择特别长的粉条。

排骨需要焯水后再炒，以去腥并锁住鲜味。炒的时候可以加点老抽上色，然后焖一会儿，让肉吸收酱香味。

粉条不需要泡太久，用冷水冲洗一下即可。泡太久会导致粉条不劲道。

粉条要在白菜叶子软了之后再放进去，以保证粉条的口感。

在炒白菜时，尽量挑选包头的白菜，菜叶多菜帮少，这样炒出来的白菜好吃且不会有过多的汤汁。

粉条可以提前煮到8成熟，然后捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起。

炒制过程中，可以添加生姜佐料，有利于粉条入味，尤其使用姜末，能很好地调和白菜与粉条，使这道菜更浓香醇厚。