纯泡打粉发面失败

纯泡打粉发面失败可能有以下几个原因：

泡打粉用量不足 ：泡打粉是发酵剂，需要足够的量才能产生足够的二氧化碳使面团膨胀。如果用量不足，面团可能发不起来或发得较小。

水分不足：

泡打粉需要与水接触才能产生反应，如果水量太少，泡打粉无法充分反应，面团也就无法膨胀。

温度不足：

发酵过程需要一定的温度，如果温度过低，泡打粉的活性会降低，影响发酵效果。

泡打粉类型选择不当：

泡打粉有快速反应、慢速反应和双重反应之分。在发面时，选择适合的面粉类型很重要。双重反应泡打粉通常更适合快速发酵，可以使面团既快又蓬松。

泡打粉过期：

泡打粉有一定的保质期，如果过期，其活性会降低甚至失效，导致面团无法发酵。

酵母辅助：

如果泡打粉仍然无法使面团发酵，可以考虑添加一些酵母粉。酵母粉在温暖湿润的环境中活性更高，可以帮助面团更好地发酵。

建议

确保泡打粉用量适中，一般一斤面粉放10克左右的泡打粉。

使用足够的水分，大约200-250克温水。

将面团放在温暖的地方，有助于提高发酵速度。

检查泡打粉是否在保质期内，必要时更换新的泡打粉。