用食用油做油炸糕好吗

使用食用油做油炸糕是 可行的，并且可以带来一些优势。以下是一些关键点：

起酥作用：

食用油在油炸过程中能够起到起酥的作用，使炸糕的外层更加酥脆。

增加延展性：

食用油还能增加面团的延展性，使炸糕在炸制过程中不易炸裂，从而保持形状完整。

防止粘连：

在面絮中加入少许食用油，可以防止炸糕在炸制过程中粘连锅底或相互粘连。

提升口感：

食用油可以使炸糕的口感更加酥脆，提升整体的风味。

具体做法建议

和面时加食用油：在烫面或和面时，可以在水中加入少许食用油，这样可以使油糕更加酥脆，并且在炸制过程中不容易爆开。

炸制时控制油温：油温不宜过高，一般控制在五六成热（约150°C）左右，这样可以避免炸糕外焦里生，同时防止炸糕在炸制过程中爆开。

炸好后控干油分：炸好的油炸糕需要捞出并控干油分，这样可以使炸糕外皮更加酥脆，口感更佳。

综上所述，使用食用油做油炸糕是 一个好方法，可以使炸糕更加酥脆可口。在实际操作中，注意控制油温和油量，可以使油炸糕达到更好的口感效果。