如何改变米饭颜色发黄

要改变米饭颜色发黄，可以尝试以下几种方法：

在焖饭时，将加的水换成胡萝卜汁，焖出的饭会有胡萝卜色。同样地，加菠菜汁可以焖出绿色米饭，和紫米一起焖则可以得到紫色米饭。

在煮米饭时，加入一小勺食用油，可以使米饭更加松软、增加光泽度，并防止粘连。

加入适量的白醋可以中和水中的碱性物质，防止米饭变黄，使米饭更加洁白。同时，白醋还能增加米饭的香味，并促进淀粉的分解。

使用隔夜饭或放入冰箱冷藏3小时再取出煮，可以使米饭的硬度更好，粒粒分明，不成坨。这样煮出的米饭颜色更白。

在炒米饭时，加入一勺蛋黄并拌均均匀，可以使炒出的米饭呈现金黄色，蛋黄包裹米粒，增加香味。

以冷水冲除米粒表面的糠粉，以免因残留的米糠粉使煮熟后让米饭变黄。

将黄米洗净后，一次性加够水，泡二小时以上，然后按照正常煮普通米饭的方法煮。注意煮黄米饭时加水要比平时煮普通米饭的水要少一些。

通过以上方法，可以有效地改善米饭的颜色，使其更加洁白或呈现出其他美观的颜色。选择适合自己口味和需求的方法进行尝试，即可达到理想的效果。