骨髓豆腐汤做法

骨髓豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的滋补汤品。以下是制作骨髓豆腐汤的详细步骤：

材料准备

牛蹄筋：500克

牛骨髓：400克

水发粉丝：100克

豆腐：100克

时令鲜菜：适量

枸杞子：10克

豆瓣酱：30克

胡椒粉：5克

鸡精：3克

料酒：30克

蚝油：15克

化猪油：100克

鲜汤：1500克

制作步骤

准备食材

将鲜牛蹄筋去杂质洗净，骨髓去掉外面一层筋膜洗净。

枸杞子用鲜汤泡一下，水发粉丝和豆腐分别切节、切条。

时令鲜菜洗净，沥干水。

初步处理

将鲜牛蹄筋放入锅中，加入胡椒粉、料酒、姜片、葱段煮熟（或用高压锅煮熟），捞出后切成长3厘米左右的节。

牛骨髓也切成相应的节，放入鲜汤中，加盐、姜片、葱段泡起。