庆妹腊肉教程

制作庆妹腊肉的步骤如下：

选择肉质紧实、肥瘦相间的猪五花肉或后腿肉。

将猪肉切成约5-8厘米宽的长条，用干净的布或纸巾擦拭肉表面，去除多余的水分和血水。

每500克猪肉，用20克细盐、10克白糖、1大勺高度白酒（如二锅头）、适量花椒粒、几片香叶、少量姜片以及少量丁香和茴香籽（可选）。

将上述调料混合均匀后，用手轻轻按摩在猪肉上，确保每块肉都能均匀裹上腌料。

将涂抹好腌料的猪肉放入密封容器中，如陶瓷坛子或玻璃罐，盖上盖子或保鲜膜，置于阴凉通风处腌制。

腌制时间至少需要7-10天，期间需每天翻动一次，确保腌制均匀。

腌制完成后，将猪肉挂在通风良好的地方自然风干，直至肉质变得干燥且表面呈现出诱人的金黄色。

熏腊肉时，可以使用柏树枝等天然材料进行熏制，以增添独特的香味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的庆妹腊肉。在腌制过程中，确保每天翻动一次，以便肉质均匀吸收腌料的风味。风干过程中，选择阳光充足、通风良好的地方，有助于腊肉形成独特的口感和色泽。最后，熏制时使用的材料可以根据个人口味进行选择，以获得不同的风味。