家常炒猪肝条

家常炒猪肝条是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料是猪肝和各类辣椒、葱姜蒜等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

猪肝：240克

泡椒：适量

剁椒：适量

青红辣椒：适量

干红辣椒：适量

姜片：适量

蒜末：适量

青蒜苗叶：适量

葱段：适量

料酒：1勺

老抽：小半勺

蚝油：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

鸡精：少许

白糖：少许

白醋：几滴（可选）

蛋清：1个（可选）

烹饪步骤

准备食材：

将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜蒜、青蒜苗叶、葱切好备用。猪肝切片，泡出血水后多冲洗几遍，控干水分。

腌制猪肝：

猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

滑炒猪肝：

锅中倒油，油热后下腌制好的猪肝，大火快炒至变色迅速捞出备用。

炒香配料：

另起锅，倒入适量油，油热后下泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香。