龙眼猪肝卤制
制作龙眼猪肝卤制的步骤如下：
准备食材
猪肝200克
葱1根
姜1块
辣椒3个
料酒适量
生抽适量
八角2个
盐适量。
前期处理
猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净。
焯水处理
锅中烧开水，放入猪肝焯水一分钟后捞出，沥干水分。
炒香料
取一个炒锅，倒入少许大豆油，放入葱段、姜片、花椒、辣椒、八角、香叶，小火炒香。
煮卤水
在锅中加入水、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖色，水开后先煮五分钟，让香料味道充分融合。
煮猪肝
将焯水后的猪肝放入煮，注意水要没过猪肝，用中小火煮十分钟，然后闷泡一个小时，让猪肝充分吸足卤汤的精华，质地更加鲜嫩。