爆炒猪肝和黄酒

爆炒猪肝是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受欢迎。而黄酒作为一种传统的料酒，能够增添菜肴的香气和风味。以下是使用黄酒爆炒猪肝的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

猪肝 500克

黄酒 100毫升

大蒜 3瓣

生姜 10克

油 10克

生抽 15克

老抽 10克

糖 8克

生粉水 50毫升

青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒、泡姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、香醋（根据个人口味选择）

制作步骤

猪肝处理

猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，然后沥去多余的水分。

调料准备

大蒜切片，生姜切片，青椒、红椒切丝，葱切段。

爆炒过程

起锅倒入10克油，油热后放入大蒜片和生姜片翻炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。