怎样才能让羊肉变白嫩

要让羊肉变白嫩，可以尝试以下几种方法：

煮羊肉时加调料

将羊肉洗净控干，切成小块，放入热水锅中氽透。

捞出羊肉后，换一锅水，加入酱油、食盐、花椒、葱段、姜片和茴香，用小火炖煮约一小时，直至羊肉变嫩。

使用高压锅

将羊肉用温水泡3小时，加入姜片和料酒焯水。

在高压锅中加入调料包（包括花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、姜块）和热水，压30分钟。

高压后的羊肉特别嫩烂，可以再进行后续的炒制或调味。

腌制羊肉

将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

淀粉和蛋清能够使羊肉更加嫩滑，同时锁住水分。