炒菜不能放什么酒和调料
在炒菜时，有一些食材和调料是不适宜加入的，以下是一些具体的建议：
海鲜类菜肴
海鲜讲究的是原汁原味，加入料酒可能会掩盖其清新与甘甜，尤其是清蒸鱼和白灼虾等菜肴。
海鲜中的某些成分与料酒中的酒精反应，可能产生不太愉悦的味道。
绿叶蔬菜类
绿叶蔬菜如菠菜、油菜、生菜等，烹饪时不宜加入料酒，因为酒精会带走蔬菜中的部分水分，使其变得干瘪，失去原有的清新爽口。
甜品与水果类
甜品和水果本身已经足够甜腻，加入料酒可能会让酒香与甜味相互冲突，产生不和谐的味道。
肉馅类
在制作肉馅时，不建议加入料酒，因为料酒中的酒精成分在高温蒸煮时会挥发，使得食物带有浓郁的酒精味，影响口感。
凉拌菜类
凉拌菜不宜使用料酒，因为料酒中的酒精成分在凉拌过程中无法完全挥发，会影响菜肴的味道，使其变得发酸。
面粉类食物
料酒中的酒精成分会迅速进入面粉中，使其带有无法去除的酸味，并可能产生难闻的气体，因此烹饪面食时不应使用料酒。
孕妇餐和哺乳妈妈餐
虽然少量料酒烹饪的美食可能无害，但不建议多吃，因为料酒中的酒精成分可能没有被完全挥发，会被宝宝吸收。