四川青椒怎样腌制好吃

四川青椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见且好吃的腌制方法：

方法一：基础腌制法

青椒处理

选择新鲜、皮薄肉脆、辣度适中的青线椒。

清洗后，用厨房纸或布擦干水分，晾干。

去掉老根，不要伤到辣椒蒂。

配料准备

大蒜5-6瓣，切成薄片。

生姜1小块，切成姜片。

花椒3克，冰糖20克。

焯水

锅中加水烧开，加入5克食盐。

放入青线椒，煮至表面微微起皱，约1分钟。

捞出晾干。

腌制

将晾干的青椒、大蒜片、姜片、花椒、冰糖放入干净的玻璃密封罐中。

加入适量高度白酒，盖紧瓶盖，放置阴凉通风处，腌制3-5天。

方法二：调味腌制法

青椒处理