泡打粉泡虾仁

泡打粉泡虾仁的做法如下：

将买来的干虾仁洗干净，放到温水里浸泡，再加一勺泡打粉，泡十二小时左右，直到虾仁可以“跑起来”。

将准备好的虾仁和西兰花倒入锅中，再倒一点油，进去翻炒，看到西兰花变色之后，加入盐、醋、味精，然后再翻炒，这道菜就做好了。

虾仁洗净后，加入盐、料酒、蚝油、糖腌制一晚。

面粉加泡打粉加小苏打，慢慢加水搅拌至盆里的状态，不要再加水，用筷子搅拌，直到筷子夹点面糊几秒钟后落下，放入冰箱冷藏1晚。

第二天拿出，酵母加点温水，一起倒入，搅拌均匀，盖盖发酵1.5到2小时，急的话可以1个小时，能挂糊就行。

用硅胶铲把面糊平摊在刀背上，想吃薄的糊弄薄点，加入爱吃的馅料和葱花。

油锅里放入粉能立马浮起来，关小火，放入，按压，不时翻面，炸成两面金黄熟透，即可。

虾仁打入一个蛋清，分蛋清不熟练的朋友，可以在鸡蛋顶部敲一个小洞，去皮把蛋清从小洞里倒入虾仁中。