软酥饼的做法
软酥饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
方法一：开水烫面法
准备食材 ：面粉、盐、开水、鸡蛋、葱花、食用油。制作步骤
将面粉和盐混合，倒入开水搅拌成絮状，再加入鸡蛋和葱花搅拌均匀。
将搅拌好的面团揉搓成光滑状，搓成长条后切分成等份的面剂，团圆并表面刷油，盖上保鲜膜醒面半小时。
制作油酥时，将一勺面粉和一勺食用油混合调匀备用。
醒好的面剂擀成圆饼，均匀涂抹油酥，中间切出半径后用切面刀卷起，捏合开口处，松弛10分钟。
将松弛好的面剂擀成薄饼，电饼铛预热刷油后放入小饼，烙至两面金黄鼓起即可出锅。
方法二：油酥面团法
准备食材：
面粉、食用油、花椒、大料、姜片、葱花、盐。
制作步骤
把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。
烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘。
方法三：简单油酥法
准备食材：
面粉、食用油、白糖、黑芝麻、白芝麻。
制作步骤
面粉1斤，加上食盐3克、温水340毫升和面，先用筷子搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，饧面30分钟。
在小碗中加上面粉150克，加上100克食用油搅拌均匀，揉成一个面团，也是饧面30分钟。
另准备一个小碗，加上白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉搅拌均匀备用。
在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，不用揉面，直接案板，再把油酥面团按扁，放在白面团里包起来（和包包子的手法一样），再团圆按扁，用擀面杖擀成长方形面皮，将它折叠起来，这就是一个窄点的长方形了，再用擀面杖擀几下对折起来，盖上一个高点的盖子，饧面10分钟。
把面团取出来，擀成长方形面皮，尽量擀薄一点，厚度大约2毫米就可以，从一端往上卷起来，尽量卷紧实一点，切成一样大剂子。把每个剂子按扁，用擀面杖擀几下，再把白糖芝麻馅料放进去包起来，再一次团圆擀开，厚度大约是1厘米左右，这样生胚就做好了。
把电饼铛预热刷上一层油，把生胚放进去烙，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻面继续烙，大约烙5分钟左右，间隔1分钟翻一面，烙的两面金黄出锅。
方法四：发面椒盐葱香酥饼
准备食材：
面粉、酵母、温水、小葱花、油酥（椒盐、面粉、热油）。
制作步骤
面粉加酵母温水揉成面团醒发至两倍大。
醒面过程准备准备油酥，椒盐+面粉和热油，调制成酸奶质地就行。
面团醒发后揉戳排气擀成长方形面片，涂抹油酥撒上葱花，从上往下卷起来，切成等份小剂子。
小剂子收口捏紧，然后把它捏成一个小圆球，再次醒面10分钟。
面团醒了十分钟后擀成牛舌状，表面刷一层水撒点白芝麻，用擀面杖稍微压一下，这样芝麻不容易掉。
锅内刷油放入葱油饼，小火煎至两面金黄按压回弹。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作