淮山焖鸡的做法

用料

鸡半只

鸡肾5个

淮山2根

料酒25毫升

生姜1块

花椒粒少许

大葱半根

盐适量

川辣汁适量

做法步骤

1. 鸡冲洗干净。

2. 鸡肾洗干净，放10毫升料酒腌制一会儿。

3. 生姜切片。

4. 大葱切厚片。

5. 锅中放油烧热，放入姜片和花椒粒炒出香味。

6. 放入鸡块。

7. 放入料酒。

8. 大火翻炒。

9. 放入大葱。

10. 翻炒均匀。

11. 加入没过鸡块的清水。

12. 大火烧开。

13. 戴上手套将淮山去皮后切块。

14. 淮山放入鸡中。

15. 继续大火烧开，盖上锅盖焖煮25分钟。

16. 水份收干后放盐。

17. 放入川辣汁。

18. 拌匀。

19. 出锅装盘。

烹饪技巧

不吃辣的就不要放川辣汁了。

这道淮山焖鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，山药软糯，口感丰富。你可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。